Confiture de Cassis avec Écorces d'Orange

Recette de Confiture de Cassis avec Écorces d'Orange

La confiture de cassis avec écorces d'orange est une délicieuse préparation qui combine l'acidité des baies noires avec la douceur et le parfum des oranges. Ce mélange crée une tartinade à la fois savoureuse et aromatique, parfaite pour les petits-déjeuners ou les desserts. Voici comment réaliser cette confiture maison, étape par étape.

Ingrédients :

• 1 kg de cassis (frais ou surgelés)
• 400 g de sucre (ajustez selon votre goût)
• Le zeste de 2 oranges bio
• 2 oranges (jus)
• 1 citron (jus)
• 1 sachet de pectine (facultatif, pour une consistance plus ferme)

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :

   • Si vous utilisez des cassis frais, rincez-les soigneusement sous l'eau froide et retirez les tiges. Si vous utilisez des cassis surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante.
   • Râpez le zeste des oranges et pressez leur jus. Faites de même avec le citron.

2. Mélange des ingrédients :

   • Dans une grande casserole, combinez les cassis, le sucre, le jus d'orange, le jus de citron et le zeste d'orange. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.

3. Cuisson :

   • Faites chauffer la casserole à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la selon les instructions sur l'emballage, généralement quelques minutes avant la fin de la cuisson.

4. Test de la consistance :

   • Pour vérifier la consistance de la confiture, déposez une petite cuillerée sur une assiette froide. Laissez-la reposer pendant une minute, puis passez votre doigt au milieu. Si la confiture ne coule pas, elle est prête. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.

5. Mise en pots :

   • Pendant que la confiture cuit, préparez vos pots en les lavant soigneusement et en les stérilisant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-les sécher à l'air.
   • Lorsque la confiture est prête, versez-la immédiatement dans les pots stérilisés, en veillant à laisser environ 1 cm d'espace en haut. Fermez les pots avec des couvercles propres et stériles.

6. Conservation :

   • Retournez les pots pendant 5 à 10 minutes pour créer un vide d'air, puis remettez-les à l'endroit. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.

Bienfaits des Ingrédients

La confiture de cassis avec écorces d'orange présente plusieurs avantages pour la santé grâce à ses ingrédients :

1. Cassis : Riche en vitamines C et A, les cassis sont également une excellente source d'antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les radicaux libres.

2. Oranges : Les oranges sont bien connues pour leur teneur élevée en vitamine C, qui est essentielle pour la santé de la peau et le bon fonctionnement du système immunitaire.

3. Pectine : La pectine, souvent ajoutée à la confiture, favorise la digestion et aide à réguler le taux de cholestérol.

Suggestions de Dégustation

• Tartinade : Utilisez cette confiture sur des tartines de pain grillé, des crêpes ou des gaufres pour un petit-déjeuner gourmand.

• Ingrédient pour les desserts : Incorporez-la dans des yaourts, des glaces ou des desserts à base de fromage blanc pour un goût fruité.

• Accompagnement : Servez-la avec des fromages affinés pour un contraste savoureux entre le sucré et le salé.

Conservation de la Confiture

Cette confiture peut se conserver pendant plusieurs mois si elle est bien stérilisée. Une fois ouverte, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans un délai de 4 à 6 semaines.

Suggestions supplémentaires pour la confiture de cassis avec écorces d'orange

Pour enrichir encore votre expérience avec la confiture de cassis, voici quelques idées et astuces :

1. Variantes de fruits : N’hésitez pas à mélanger les cassis avec d’autres fruits comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. Cela apportera une complexité de saveurs et des couleurs vibrantes à votre confiture.

2. Épices : Ajoutez des épices comme de la cannelle, de la vanille ou du gingembre pour donner une touche supplémentaire à votre confiture. Une petite quantité de cannelle peut rehausser le goût des fruits.

3. Jus d’orange frais : Pour intensifier le goût des agrumes, utilisez du jus d’orange fraîchement pressé au lieu de jus en bouteille. Cela donnera à votre confiture un goût plus authentique et parfumé.

4. Utilisation en pâtisserie : La confiture de cassis peut être utilisée comme garniture dans des gâteaux ou des tartes. Étalez-la entre les couches d’un gâteau ou utilisez-la comme garniture pour des chaussons aux fruits.

5. Confiture épicée : Pour les amateurs de sensations fortes, essayez d’ajouter une petite quantité de piment rouge séché ou de poivre noir moulu à votre confiture pour un contraste intéressant entre le sucré et le piquant.

Conclusion

La confiture de cassis avec écorces d'orange est une préparation maison savoureuse et saine, parfaite pour profiter des saveurs de l'été tout au long de l'année. Facile à réaliser, elle ajoutera une touche fruitée à vos plats. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos épices préférées ou en mélangeant d'autres fruits. Profitez de chaque cuillerée de ce délice fait maison !